Bakłażan, prosto z nieba, szybki i wegański obiad

 Nie z nieba tylko z SYCYLII. Szybkie, 15 minutowe danie. Składniki niby banalne, ale kilka dodatków zrobiło to COŚ.

składniki 

bakłażan około 150 gram (u mnie pół okrągłego fioletowego z Sycylii)

cukinia 150 gram

1 średnia czerwona cebula

2 ząbki czosnku

duża garść natki pietruszki wraz z łodyżkami (zamiennie jarmuż)

1 pomidor

200-300 gram gęstej passaty pomidorowej

4 goździki

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kakao

1/2 - 1 łyżeczka oliwy

dwie-trzy szczypty ostrej papryczki

sól do smaku

Wykonanie

Tniemy: bakłażana w 2 cm kostkę, cukinię w nieco mniejszą, cebulę w piórka lub kostkę, czosnek w plasterki i potem na pół, pomidor w grube kostki ( ja sparzyłam wcześniej skórkę).

Na oliwę na 30 sekund wrzucamy goździki i rozmaryn cały czas mieszając, aż przyprawy zapachną. Dalej idzie bakłażan i cukinia i sól. (jeśli wcześniej pokroiliśmy bakłażana i posypaliśmy go solą to już nie dodajemy soli do potrawy). Dusimy chwilę i co jakiś czas dolewamy odrobinę gorącej wody. Dorzucamy posiekaną natkę, pomidora i passatę. Potem dodajemy cynamon, kakao i ostrą papryczkę. Dusimy pod przykrywką. No i koniec.

Dzisiaj zjadłam z makaronem gryczanym, posypałam łyżką łuskanych konopi i podałam z natką pietruszki.

Pyszności !

W sezonie jesienno-zimowym, raz w miesiącu, zamawiam ekologiczne cytrusy, warzywa i inne delikatesy prosto z Sycylii. W grupie zamawiamy więcej, co daje nam nieograniczony dostęp do oferty. Jest nas pokaźna grupa. Jeśli jesteś z Trójmiasta i okolic i chcesz się przyłączyć do nas, skontaktuj się ze mną przez formularz.