SURÓWKA Z BROKUŁA I KISZONEGO OGÓRKA I INNYCH KOLOROWYCH TAKICH TAM

Post wg. dr. Dąbrowskiej z ograniczoną liczbą warzyw rusza wyobraźnię. Szukałam nowych smaków i znalazłam.

składniki

2 ogórki kiszone
1 duża różyczka surowego brokuła
1/2 czerwonej cebuli
1/2 czerwonej papryki
1 garść rukoli
1 łyżka świeżego posiekanego koperku
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
ocet jabłkowy - ilość wg. uznania
pieprz ziołowy do smaku
soli nie dodałam, bo ogórek kiszony wystarczył.. ale można dosolić


dla tych co nie są na poście dr. Dąbrowskiej można dodać ulubione nasiona lub odrobinę oliwy

Wykonanie

Brokuły trzemy na tarce, a pozostałe składniki siekamy tak jak lubimy, wszystko razem łączymy i mieszamy. Odstawiamy chociaż na 15 minut kilka razy mieszając. Surówka jest bardzo soczysta.
Składniki dozwolone zgodnie z postem dr. Ewy Dąbrowskiej.

SURÓWKA Z KISZONEGO I BURAKA I OGÓRKA

Kiszonek nigdy za dużo. A najlepsze jest to, że i ogórki i buraczki kiszone są przeze mnie :-). Jeśli buraki są słodkie, czasami omijam jabłko. Można kombinować z czosnkiem, koperkiem lub szczypiorkiem. Wszystkie chwyty dozwolone.

składniki

1 średni kiszony burak
2 kiszone ogórki
1 średnia czerwona cebula
kawałek jabłka (nie za dużo, tylko dla smaka)
ocet jabłkowy wg uznania
pieprz ziołowy i sól do smaku
natka pietruszki w ulubionej ilości
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Wykonanie

Siekamy i tniemy tak jak lubimy. Przyprawiamy, mieszamy i odstawiamy na minimum 20 minut. Pałaszujemy ze smakiem.
Składniki dozwolone zgodnie z postem dr. Ewy Dąbrowskiej.

SURÓWKA Z MARCHWI I KISZONEGO OGÓRKA

Marchew jest słodka, a kiszony ogórek kwaśny. W połączeniu z porem to smaczna fuzja.

składniki

1 duży kiszony ogórek
1 średnia marchew
10 cm biało-zielonej części pora
1/2 szklanki posiekanego szczypiorku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 garść kiełków rzodkiewki
sok z cytryny i oliwa z oliwek do smaku

Wykonanie

Ogórki tnę wzdłuż na cztery części, a potem w ćwierć-plasterki. To samo robię z marchewką, lecz staram się by plasterki były jak najcieńsze (dzisiaj się spieszyłam i kroiłam bez specjalnej uwagi na to). Przekrojonego wzdłuż pora tnę na cienkie pół-plasterki. Najchętniej wybieram tą część pora, która przechodzi z białej w zieloną. Jeśli nie mam takiej możliwości to wybieram białą część. Łączę wszystkie składniki doprawiając oliwą i sokiem z cytryny. Jak zwykle surówka najlepsza po przegryzieniu.

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY I OGÓRKIEM KISZONYM

Dzisiaj kapusta czerwona na kwaśno czyli z ogórkiem kiszonym. Cytryna dopełniła kwaśności, a nieduże jabłko dodało winności. Jejku, co za rymy mi się ukręciły ;-)

składniki

1/2 kapusty czerwonej (średnica ok 15 cm)
2-3 ogórki kiszone
1 małe jabłko
1 mała cebula
2-3 łyżki soku z cytryny
dobra oliwa, sól i świeżo mielony czarny pieprz - ilość według indywidualnego gustu
1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
 

Wykonanie

Cebulę tnę na drobną kostkę i odstawiam na bok. Kapustę cienko szatkuję i posypuję odrobiną soli i oliwy. Ugniatam ręką (w rękawiczce) by kapusta szybciej puściła sok i była bardziej krucha. Jabłko trę na dużych oczkach, a górki kroję na cienkie plasterki. Łączę wszystkie składniki i doprawiam do smaku (moje ogórki nie były mocno ukiszone, więc nie żałowałam cytryny). Na koniec dodaję natkę pietruszki i mieszam całość. Surówka, jak to każda surówka, najsmaczniejsza jest wtedy, gdy smaki się przegryzą. Dobrze by postała chociaż 20 minut. Jeśli się nie uda, nie ma rady, trzeba jeść :-).