KOKTAJL, A W NIM: FENKUŁ, SELER NACIOWY, SZPINAK I ...

Na koper włoski, czyli fenkuł, jest wiele sposobów, ale dla mnie jedzony na surowo dosłownie wymiata i jest mistrzem świata! Jak sobie jeszcze poczytałam o nim, ile to on ma witaminy C, to pokochałam go jeszcze bardziej :-). Dzisiaj na małe drugie śniadanie skręciłam sobie taką oto gęstą wersję wystrzałowego napoju.

składniki (jedna porcja)

1/2 bulwy kopru włoskiego <u mnie 100 g>
1 łodyga selera naciowego
1 średnie jabłko (z gruszką koktajl też jest wyśmienity)
duża garść mrożonego szpinaku <innego nie miałam >
1 łyżka świeżo zmielonego siemienia lnianego
1 łyżka prażonych pestek dyni
100 ml wody mineralnej
sok z cytryny, ilość według upodobań
opcjonalnie, starta skórka z cytryny, ilość zgodnie z własnym gustem

Wykonanie

To co jest do szatkowania szatkuję, by blender miał łatwiej. Do kielicha wrzucam wszystkie składniki, naciskam guzik i słucham hałasu blendera do dokładnego rozdrobnienia składników. Koktajl wyszedł gęsty. Wypiłam go przez grubą słomkę. Zastanawiałam się nad użyciem łyżki, ale ze słomką było poręczniej. A skąd ja mam taki dobry koper włoski? Ano z SYCYLII :-)

SYCYLIJSKIE SMAKI W JEDNEJ SAŁATCE CZYLI MORO KUMKWAT I PIRITTO

Sezon na Sycylii w pełni. W styczniu i w lutym królują aromatyczne, przebarwione na czerwono pomarańcze MORO oraz niesamowite cytryny Piritto. Skusiłam się również ostatnio na zakup chińskiej mandarynki Kumkwat. No i posiadając tak kolorowe składniki nie mogłam się oprzeć i przygotowałam soczystą, owocową sałatkę. Gościnnie wystąpił również koper włoski. Sałatka idealna jako starter przed obiadem lub jako soczysta przekąska lub jako zaspokojenie pragnienia na słodkie.

 

składniki

1/2 bulwy kopru włoskiego średniej wielkości
2 pomarańcze moro
6-8 cienkich plasterków cytryny piritto razem ze skórką
10 sztuk mandarynek kumkwat
dobra oliwa z oliwek <u mnie też z Sycylii>
świeżo zmielony czarny pieprz
lub
papryczka chili w płatkach

Wykonanie

Usuwam twardą część z bulwy kopru włoskiego i tnę go w cienkie piórka, a fragment łodygi tnę w cienkie plasterki. Przekładam koper na talerzyk i kropię go oliwą i odstawiam by skruszał. Pomarańcze obieram i tnę na plasterki, potem każdy z nich na cztery części. Umyty kumkwat łącznie ze skórką tnę na plasterki usuwając pestki. Krążki piritto tnę na ćwiartki, ósemki...jak wyjdzie. Kumkwat jest dość kwaśny, ale słodka skórka równoważy smaki. Jeśli łodyga kopru posiada koperek, idealnie nada się do posypania sałatki. Do salaterki umieszczam wszystkie owoce dodając koper włoski, który z pewnością już zmiękł. Posypuję posiekanym koperkiem i mieszam. Zastanawiałam się nad dodaniem listków mięty, ale postanowiłam to zostawić na następny raz. Sałatkę już na talerzu można potraktować świeżo zmielonym czarnym pieprzem (bardzo pasuje) lub papryczką chili w płatkach. Ja dodałam sobie kilka migdałów, które nie załapały się na zdjęcie. 

Ekologiczne cytrusy można spożywać bez obaw ze skórką i bardzo mnie to cieszy.

W sezonie jesienno zimowym zamawiam cytrusy, warzywa i inne delikatesy prosto z Sycylii. W grupie zamawiamy więcej, co daje nam nieograniczony dostęp do oferty. Jeśli jesteś z Trójmiasta i okolic i chcesz się przyłączyć do nas, skontaktuj się ze mną przez formularz.

SURÓWKA POD TYTUŁEM KOPER WŁOSKI, CYTRYNA PIRITTO I SPÓŁKA

Niby tak po prostu klasyczna surówka z ulubionych warzyw, lecz dwa składniki wyjątkowo ją podkręcają.Są to koper włoski zwany fenkułem i cytryna Piritto. Miąższ tej cytryny, czyli albedo, jest jadalny, słodki i wyjątkowy. Do potrawy wniósł nutkę jakby melona.

 

składniki

1/4 bulwy kopru włoskiego
4 pomidorki koktajlowe
3 cienkie plasterki cytryny Piritto razem ze skórką (jak nie mam, to trę na drobnej tarce skórkę z 1/2 cytryny)
1/4 czerwonej papryki
1/2 laski selera naciowego
1 garść dowolnej łagodnej sałaty
1 suszona figa
odrobina dobrej oliwy z oliwek
sok z cytryny
papryczka chili w płatkach

Wykonanie

Warzywa szatkuję w cienkie paski, pomidorki w ćwiartki, cytrynę Piritto na cienkie a'la słupki, sałatę rwę na małe kawałki. Całość skrapiam oliwą i sokiem z cytryny posypując delikatnie ostrą papryczką. Po 15 minutach mieszam jeszcze raz. Smaki się wymieszają, warzywka puszczą soki i cóż więcej trzeba poza zajadaniem się? Pierwszy raz spróbowałam cytrynę Piritto i od dnia dzisiejszego jestem jej fanką.

Cytrynę Piritto i inne ekologiczne skarby sprowadzam z Sycylii

Jeśli jesteś z Trójmiasta i chcesz się przyłączyć do nas, skontaktuj się ze mną. W sezonie jesienno zimowym zamawiamy cytrusy, warzywa i inne delikatesy. W grupie zamawiamy więcej, co daje nam nieograniczony dostęp do oferty. Mniam :-)

SURÓWKA Z KOPREM WŁOSKIM ZADZIWIAJĄCO SOCZYSTA

Anyżowy smak kopru włoskiego nie u każdego powoduje uśmiech na twarzy. A u mnie tak :-). Soczysta i aromatyczna surówka nie potrzebuje być specjalnie doprawiona. Łatwa i pyszna w swojej prostocie.

 

składniki

1/2 bulwy kopru włoskiego (około 70 g)
1 łodyga selera naciowego
1 średnie jabłko ze skórką
10 g posiekanego zielonego szczypiorku
prażone pestki dyni (dałam 5 g)
kilka liści musztadrowca, szpinaku lub sałaty
1 łyżka soku z cytryny
oliwa do smaku
nie używam ani soli ani pieprzu  

Wykonanie

Bulwę kopru włoskiego tnę wzdłuż na jak najcieńsze plasterki, seler siekam drobno, a jabłko trę na tarce. Dodaję szczypiorek i porwane liście musztardowca. Całość skrapiam sokiem z cytryny, dorzucam pestki dyni i delikatnie traktuję oliwą. Dokładnie mieszam i nie mogę się doczekać kiedy zjem. Z tych proporcji wyszła jedna porcja surówki, czyli surówka na raz.