KOKTAJL Z JARMUŻEM I MANGO

Kolejny wartościowy koktajl. Sezon na jarmuż się kończy więc warto doładować baterie :-)

składniki (dwie porcje)

1/2 świeżego mango

1 duża garść umytego jarmużu (porwane liście)

1 zielone kiwi
10 obranych migdałów
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

3/4 szklanki mleka roślinnego ( sojowe, migdałowe...wg. uznania)

  

Wykonanie

Owoce obieram i ćwiartuję, a z jarmużu usuwam twarde kłącza i rwę na małe kawałki. Wszystkie składniki umieszczam w mikserze i miksuję, aż całość osiągnie gładką konsystencję. Na koniec dodaję oliwę i jeszcze chwilę miksuję. Smaczne zarówno z lodówki jak i po bezpośrednim przygotowaniu.

MUS A'LA BOBO FRUT, POMARAŃCZ-JABŁKO-BURAK

Zrobiłam dzisiaj domowego Bobo Fruta :-). Jest niezły ... a imbir normalnie daje kopa.

składniki (dwie porcje)

1 średnia pomarańcza
1 średnie, soczyste jabłko
1 burak miodowy (ok. 10 cm długi)
1-2 łyżki soku z cytryny
wyciśnięty sok z niedużego plasterka imbiru 
(gdy ktoś kocha imbir, można śmiało dodać więcej)
1 łyżeczka miodu
szczypta kardamonu i cynamonu

Wykonanie

Wszystko obieram. Pomarańczę kroję w talarki bo tak łatwiej usunąć pestki. Jeśli białe części skórek okazują się twarde, odcinam je. Najpierw powoli i pulsacyjnie miksuję pomarańczę. Dodaję pokrojone jabłko i pokrojonego w cienkie półplasterki buraka, miksuję zwiększając co raz bardziej obroty. Dodaję resztę składników i miksuję  jeszcze przez chwilę. Mus najbardziej smakuje po odstaniu lub schłodzony w lodówce.

CUKINIA W CURRY

Cukinia jest dobra w każdej kombinacji, nawet z imbirem i curry.

składniki

2 nieduże cukinie
1/3 pora (zielona i biała część)
1 jabłko
3 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka curry
1 łyżeczka wyciśniętego soku z imbiru
sok z cytryny i sól do smaku
kilka listków świeżej kolendry

Wykonanie

Czosnek pokroiłam w plasterki i pozostawiłam na desce na kilka minut. Cukinie i pora pokroiłam na "pół-krążki" o grubości 1 cm, a jabłko starłam na tarce (grubsze oczka). Tak przygotowane warzywa i jabłko wrzuciłam do garnka z małą ilością wody i dusiłam 15 min pod przykryciem, mieszając co chwilkę. Dorzuciłam resztę składników i kontynuowałam duszenie. Nie gotowałam zbyt długo, by warzywa były lekko chrupkie. Podałam z ryżem.

ZUPA DYNIOWA

Ta zupa dyniowa to dla mnie podstawowa wersja, z dużą ilością lubczyku i czosnku niedźwiedziego.

składniki

około 500 gram pokrojonej w kostkę dyni

2 średnie marchewki

kawałek korzenia pietruszki i selera

2 średnie ziemniaki

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

ok 500 ml bulionu warzywnego bezglutenowego

2 łyżki oliwy <u mnie dobry rzepakowy>

1,5 łyżki suszonego lubczyku

1,5 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego

sól i mielony czarny pieprz

świeżo starta gałka muszkatowa

do posypania zielona pietruszka i nieaktywne płatki drożdżowe

Wykonanie

Cebulę drobno szatkuję i wyciskam czosnek. Dynię, marchew, pietruszkę i seler trę na mechanicznej tarce (skraca to czas przygotowania zupy). Ziemniaki obieram i kroję na drobną kostkę. Potem w garnku na rozgrzanej oliwie zeszkliłam cebulę z czosnkiem, dodałam poszatkowane warzywa wraz z ziemniakami i wlałam gorący bulion. Dosypuję lubczyk i czosnek niedźwiedzi oraz sól i pieprz wg. uznania. Gotuję pod przykryciem około 15 minut. Jeśli warzywa wydają się za gęste, dolewam gorącej wody i gotuję minutę. Zdjęłam z palnika i zmiksowałam całość ręcznym blenderem, starłam dość sporą ilość gałki muszkatowej. Gotowałam jeszcze minutę. Zupę podałam z posiekaną pietruszką i niedużą ilością płatków drożdżowych. (dały serowy posmak). 

OWSIANKO GRYCZANKA ZE ŚLIWKAMI

Same płatki gryczane w smaku są dla mnie za wytrawne. Może kiedyś do nich się przekonam. W tej owsiance połączyłam dwa rodzaje płatków, bezglutenowe owsiane i gryczane. A że lubię wypasione owsianki to składników jest w dzisiejszej co niemiara. Kalorycznie, ale za to energetycznie.

składniki (jedna porcja)

2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki płatków gryczanych
1/2 startego jabłka
5-7 sztuk przepołowionych śliwek węgierek
10 sztuk jagód inkaskich (znane również jako miechunki, złote jagody Inków, rodzynki brazylijskie, wiśnie peruwiańskie...uffff ;-) ) 
1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka mielonych ziaren sezamu
10-15 sztuk orzechów <u mnie migdały i nerkowce>
1 łyżeczka melasy z chleba świętojańskiego (z karobu)
cynamon do posypania

Wykonanie

Płatki zalewam zimną wodą i wstawiam do lodówki na noc. Rano dolewam wody i gotuję, regulując gęstość owsianki ilością wody. Pod koniec z 2-3 minuty przed końcem gotowania dosalam do smaku. Gdy całość się dobrze rozklei, wyłączam palnik i dodaję jabłko, siemię lniane, ziarna sezamu, cynamon i jagody. Mieszam. Owsianko-gryczankę nakładam do miseczki dodając obrane orzechy, śliwki i polewam melasą (czasami dodaję więcej niż 1 łyżeczkę, a co ! ). Burczenie w brzuchu mam z głowy na kilka dobrych godzin.

MUS A'LA BOBO FRUT, BANAN-KIWI-MARCHEW

Zrobiłam dzisiaj domowego Bobo Fruta :-). Jest smaczny, bez cukru i szybki w przygotowaniu.

składniki (dwie porcje)

2 banany
2 zielone kiwi
2 średnie surowe marchewki

Wykonanie

Składniki obieram. Owoce tnę na kawałki. Marchewkę szatkuję dość drobno. Gdy moc miksera jest za słaba warto zetrzeć marchewkę na tarce. Całość miksuję na mus i gotowe. Łyżeczka w rękę i można zajadać. Porcję można wziąć ze sobą w słoiczku do pracy czy szkoły, lub zostawić w lodówce na potem.

CZERWONA KAPUSTA NA CIEPŁO

Kapusta czerwona o winno słodkim smaku, idealna jako dodatek do obiadu i do spożywania SOLO.

składniki

 1 mała główka kapusty (ok.15 cm)

1 drobno posiekana cebula

1 starte jabłko
2 liście laurowe
2 goździki
2 ziela angielskie
garść rodzynek
1-2 łyżki oleju do zeszklenia cebuli <u mnie rzepakowy ze szklanej butelki>
1-2 łyżki octu balsamicznego
sól do smaku

Wykonanie

Drobno szatkuję kapustę i razem z jabłkiem umieszczam w garnku, dolewam trochę wody (taką ilość by kapusta zaczęła puszczać sok i nie przypaliła się). W międzyczasie na olej wrzucam cebulę, liście laurowe, goździki, ziele angielskie i doprowadzam cebulę do zeszklenia. Cebulę z przyprawami dodaję do kapusty i mieszam. Gotuję to uzyskania ulubionej twardości kapusty. Dodaję rodzynki i ocet balsamiczny. Po chwili, jeśli potrzeba, dolewam odrobinę wody. Solę do smaku.

KASZA JAGLANA Z OWOCAMI

W tej wersji kasza jaglana na śniadanie to jak deser w dniu urodzin... i od rana jakby nagroda ;-). Kaszę jaglaną ugotowałam w wodzie bez soli dzień wcześniej. 

składniki (dwie porcje)

3 szklanki gotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki mleka migdałowego
1 i 1/2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
1 i 1/2 łyżeczki mielonych ziaren sezamu
1 banan 
1 szklanka malin lub innych owoców sezonowych
ewentualnie coś do posypania, wiórki kokosowe, płatki migdałowe, orzeszki...

Wykonanie

Do miksera umieszczam kaszę jaglaną, banan, siemię lniane i sezam. Wlewam prawie całe mleko. Piszę "prawie", bo za każdym razem jest go albo za dużo albo za mało, więc jestem czujna i pilnuję żądanej konsystencji. Miksuję na gładką masę o konsystencji zbliżonej do budyniu. W oddzielnym pojemniku z części malin blenderem robię a'la mus. Do miseczek nakładam trzy warstwy: masa jaglana, mus, masa jaglana, a na wierzch owoce. Gdy nie chce mi się bawić z warstwami, to na kaszę jaglaną po prostu kładę owoce. Jeśli smak masy jaglanej wyda się mdły, można dodać trochę soku z cytryny.