SYCYLIJSKIE SMAKI W JEDNEJ SAŁATCE CZYLI MORO KUMKWAT I PIRITTO

Sezon na Sycylii w pełni. W styczniu i w lutym królują aromatyczne, przebarwione na czerwono pomarańcze MORO oraz niesamowite cytryny Piritto. Skusiłam się również ostatnio na zakup chińskiej mandarynki Kumkwat. No i posiadając tak kolorowe składniki nie mogłam się oprzeć i przygotowałam soczystą, owocową sałatkę. Gościnnie wystąpił również koper włoski. Sałatka idealna jako starter przed obiadem lub jako soczysta przekąska lub jako zaspokojenie pragnienia na słodkie.

 

składniki

1/2 bulwy kopru włoskiego średniej wielkości
2 pomarańcze moro
6-8 cienkich plasterków cytryny piritto razem ze skórką
10 sztuk mandarynek kumkwat
dobra oliwa z oliwek <u mnie też z Sycylii>
świeżo zmielony czarny pieprz
lub
papryczka chili w płatkach

Wykonanie

Usuwam twardą część z bulwy kopru włoskiego i tnę go w cienkie piórka, a fragment łodygi tnę w cienkie plasterki. Przekładam koper na talerzyk i kropię go oliwą i odstawiam by skruszał. Pomarańcze obieram i tnę na plasterki, potem każdy z nich na cztery części. Umyty kumkwat łącznie ze skórką tnę na plasterki usuwając pestki. Krążki piritto tnę na ćwiartki, ósemki...jak wyjdzie. Kumkwat jest dość kwaśny, ale słodka skórka równoważy smaki. Jeśli łodyga kopru posiada koperek, idealnie nada się do posypania sałatki. Do salaterki umieszczam wszystkie owoce dodając koper włoski, który z pewnością już zmiękł. Posypuję posiekanym koperkiem i mieszam. Zastanawiałam się nad dodaniem listków mięty, ale postanowiłam to zostawić na następny raz. Sałatkę już na talerzu można potraktować świeżo zmielonym czarnym pieprzem (bardzo pasuje) lub papryczką chili w płatkach. Ja dodałam sobie kilka migdałów, które nie załapały się na zdjęcie. 

Ekologiczne cytrusy można spożywać bez obaw ze skórką i bardzo mnie to cieszy.

W sezonie jesienno zimowym zamawiam cytrusy, warzywa i inne delikatesy prosto z Sycylii. W grupie zamawiamy więcej, co daje nam nieograniczony dostęp do oferty. Jeśli jesteś z Trójmiasta i okolic i chcesz się przyłączyć do nas, skontaktuj się ze mną przez formularz.

GALARETKA MALINOWA Z POMARAŃCZĄ

Szybka galaretka z soku malinowego własnej roboty i pysznych pomarańczy MORO. Agar-agar dobrze mieć w kuchni pod ręką. Doskonały do wyrobów nie tylko na słodko. Ta roślinna, żelująca substancja jest dostępna w sklepach w formie proszku, granulek, płatków i prasowanych sztabek. Każda gradacja ma swoje własności tężenia i najbezpieczniej jest kierować się opisem na opakowaniu. Najlepsze jest to, że jeśli galaretka wyjdzie za rzadka, można ją spokojnie przenieść do garnka, doprowadzić do wrzenia i dosypać odrobinę, zagotować i wlać do miseczek.

składniki (3 porcje)

0,75 litra płynu w skład którego dzisiaj weszło: 
1 szklanka soku z malin własnej roboty z cukrem brzozowym
wyciśnięty sok z 1/2 pomarańczy MORO
wyciśnięty sok z 1/4 cytryny
2 niecałe płaskie łyżeczki proszku agar-agar (6 gram, około 2 płaskie łyżeczki, starcza na 1 litr)
pomarańcze do dekoracji
 

Wykonanie

Płynne składniki doprowadzam do wrzenia i gdy zachodzi potrzeba, dokwaszam cytryną lub dosładzam czymś ulubionym. Dzisiaj nie było takie j konieczności. Mieszając powoli dodaję agar i gotuję przez chwilę. Do miseczek wlewam gorącą galaretkę. Po około 10 minutach płyn zaczyna się zagęszczać i można  z łatwością bawić się dekorowaniem. Galaretki nie trzeba wstawiać do lodówki, tężeje w temperaturze pokojowej.

MUS A'LA BOBO FRUT, POMARAŃCZ-JABŁKO-BURAK

Zrobiłam dzisiaj domowego Bobo Fruta :-). Jest niezły ... a imbir normalnie daje kopa.

składniki (dwie porcje)

1 średnia pomarańcza
1 średnie, soczyste jabłko
1 burak miodowy (ok. 10 cm długi)
1-2 łyżki soku z cytryny
wyciśnięty sok z niedużego plasterka imbiru 
(gdy ktoś kocha imbir, można śmiało dodać więcej)
1 łyżeczka miodu
szczypta kardamonu i cynamonu

Wykonanie

Wszystko obieram. Pomarańczę kroję w talarki bo tak łatwiej usunąć pestki. Jeśli białe części skórek okazują się twarde, odcinam je. Najpierw powoli i pulsacyjnie miksuję pomarańczę. Dodaję pokrojone jabłko i pokrojonego w cienkie półplasterki buraka, miksuję zwiększając co raz bardziej obroty. Dodaję resztę składników i miksuję  jeszcze przez chwilę. Mus najbardziej smakuje po odstaniu lub schłodzony w lodówce.