EKSPRESOWA POMIDOROWA PASTA Z TOFU

W ostatni czwartek na moich warsztatach w Domu Sąsiedzkim zrobiliśmy błyskawicznie tą pastę. 

Dobrze mieć pod ręką świeże zioła, jeśli ich brak, również można szybko coś dobrego stworzyć.

składniki

2 kostki naturalnego tofu

1/2 słoika suszonych pomidorów w oleju (najlepiej w ziołowej zalewie)

1 kopiata łyżka koncentratu pomidorowego

2-3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

1/2 garści świeżego oregano

1/2 garści natki pietruszki.

Do smaku świeżo mielony czarny pieprz, sól lub sos sojowy

opcjonalnie można skropić sokiem z cytryny < nie dodałam>

dobrze również zrobi dodanie dosłownie 1/4 - 1/2 łyżeczki cukru, wszystko zależy od stopnia kwaśności pomidorów i koncentratu.

czasami dodaję również ząbek czosnku

Wykonanie

Kilka pomidorów z zalewy odkładam na bok. Pozostałe składniki oprócz natki pietruszki umieszczam w misce i miksuję ręcznym blenderem. Jeśli pasta wydaje się za sucha dolewam łyżkę zalewy ze słoika z pomidorami i miksuję dalej. Doprawiam do smaku. Natkę i odłożone wcześniej pomidory wrzucam do pasty i miksuje tak, by zostały widoczne kawałki, zarówno pomidora jak jak i natki pietruszki.

Pasta idealna jest po schłodzeniu, ale jeśli doskwiera głód to nie ma rady, trzeba jeść.

Pasta jak to każda pasta, dobra jest do pieczywa, do wrapa, do naleśników, do zajadania z miseczki,  jako dodatek do obiadu, śniadania czy kolacji. Jest po prostu uniwersalna. 😋🍅

PASTA Z BOBU BARDZO KOPERKOWA

Na bób nastał sezon i jest już właśnie na półmetku. Ugotowany można zajadać prosto z miski lub zrobić z niego pastę. A pasta nadaje się zarówno na kanapkę, do wrapa lub jako dodatek obiadowy do warzyw czy makaronu. 

składniki

0,5 kg ugotowanego bobu

2 garście świeżego koperku

1 duży ząbek czosnku

1-2 łyżki soku z cytryny <można dać więcej>

1 łyżeczka tahini <można ominąć>, zamiast tahini można dać oliwę

1/2 łyżeczki syropu klonowego

2-3 szczypty mielonego kuminu

sól ziołowa, czarny pieprz i chilli do smaku

lodowata woda w takiej ilości by uzyskać zadowalającą konsystencję - trzeba pamiętać, że gotowany bób jest dość suchy

do pasty można dodać musztardy lub chrzanu

Wykonanie

Obrany bób wraz z pozostałymi składnikami umieszczam w misce i miksuje ręcznym blenderem dodając sukcesywnie wodę i w razie potrzeby dodatkowo doprawiam. Gotowy w miseczce można podać np. z posiekanym szczypiorkiem.

Dzisiaj pasta była wypełnieniem wrapa (naleśnik z mąki z cieciorki i orkiszowej razowej, w proporcji pół na pół, z dodatkiem 1 łyżeczki skrobii ziemniaczanej), w którym znalazło się sporo sałaty z kiełkami, ogórek kiszony, cebulka dymka, musztarda, pomidor. Dodatkowo schrupałam jeszcze sałatę i rzodkiewki z dodatkiem pomidora, oliwek i sosu musztardowego. 

PETARDA !!!

NAJPROSTSZA TOFUCZNICA NA ŚNIADANIE Z POMIDOREM I SZCZYPIORKIEM

  Taka tofucznica to u mnie jeden z najprostszych klasyków. 

Często na śniadanie robię wypasione tofucznice, ale nie zawsze musi być taki wypas. W sumie, jeśli wziąć pod uwagę ile warzyw zjadam na śniadanie, to i tak każdy poranek to wypas nad wypasy.

składniki

ilość składników dowolna, wszystko zależy od poziomu głodu

tofu naturalne pokruszone w palcach 

posiekany szczypior wraz z cebulką - dużo

poszatkowana czerwona cebula

świeże oregano - dość sporo

duży pomidor pokrojony w dużą kostkę

kurkuma

czarny mielony pieprz

sól kala namak lub po prostu sól

trochę oliwy i wody

Wykonanie

Cebulę wraz z połową szczypioru szklę na patelni na oliwie, dodaję tofu, suche przyprawy, pomidora i podlewam lekko gorącą wodą. Mieszam i trzymam pod przykryciem z trzy minuty. Potem dorzucam posiekane oregano i drugą część szczypioru. Mieszam i jeszcze minutę trzymam pod przykrywką. w razie potrzeby podlewam wodą. Dosmaczam i gotowe. Dziś zjadłam ze smakiem z furą sałaty, rzodkiewki i ogórka małosolnego własnej roboty (bo na ogóry przecież środek sezonu ).

TEMPEH W MUSZTARDOWEJ MARYNACIE

 Tempeh naturalny idealnie nadaje się do marynat. A marynaty idealnie kształtują smak tempehu. Dobry naturalny tempeh to podstawa.

składniki na marynatę

ilość składników uzależniona jest od ilości tempehu; możemy dowolnie żąglować ilościami zgodnie z upodobaniem.

zamarynowałam około 180 gram tempehu naturalnego

3 łyżeczki musztardy Dijon

1 łyżeczka świeżego oregano

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżeczka rozmarynu świeżego < może być suszony wówczas 1/2 łyżeczki>

1/2 łyżeczki kurkumy

2-3 szczypty czarnego pieprzu

1-2 łyżeczki octu jabłkowego

1 łyżeczka syropu klonowego lub melasy karobowej

1/4 łyżeczka papryki suszonej słodkiej

sok z cytryny wg.uznania

1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny <opcja>

1-2 łyżeczki oliwy

opcjonalnie sól do smaku 

Wykonanie

Wszystkie składniki marynaty mieszamy w miseczce.

Doprawiamy według uznania.

Tampeh możemy pokroić w paski lub w kostkę. Umieszczamy kawałki tempehu w misce i bardzo dokładnie obtaczamy go marynatą. Optymalnie zostawiamy go w marynacie na całą noc. Gdy jest mało czasu, to nawet pół godziny zrobi grę, lecz im dłużej tym będzie smaczniej 🙂

Tempeh pieczemy w temperaturze 175-200 stopni przez 10-15 minut.<czas i temperatura uzależniona jest od piekarnika, każdy piecze inaczej> Tempeh możemy układać w foremce na papierze do pieczenia lub w żaroodpornym naczyniu, na blaszce itp...

Dzisiajszy tempeh był podstawą mojego śniadania. Otoczony i otulony był sałatami, pomidorami, ogórkiem kiszonym, rzodkiewką, ziołami i kawałkiem konopnej bułki.

Białko na śniadanie to jest to !

Taki tempeh może towarzyszyć nam przy obiedzie jak i kolacji.

MIĘTOWA PASTA Z ZIELONEGO GROSZKU

 Szybka i aromatyczna pasta z zielonego groszku. Groszek ze słoika, mięta i rozmaryn z ogródka, trochę innych dodatków i to proste cudo okazało się hitem dzisiejszego śniadania.

składniki

1 słoik groszku konserwowego <może być puszka>

10 dużych listków świeżej mięty

1 szczypta świeżego rozmarynu <mogą być 2 suszonego>

1 łyżka posiekanego świeżego koperku

1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego

1 płaska łyżeczka jasnego sosu sojowego <gdy ciemny dać mniej>

1 łyżeczka musztardy Dijon

odrobina płatków chilli

sok z cytryny i ewentualnie sól do smaku

Wykonanie

Groszek porządnie płuczę na sitku i odsączam.  Do miski wrzucam pozostałe składniki i miksuje ręcznym blenderem <żyrafą> do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Pasta idealna do śniadania na pieczywo, jako farsz do naleśników na wytrawnie, jako dodatek do obiadu.

Dzisiaj zjadłam ją w towarzystwie wędzonego tempehu z sosem musztardowym i posypałam ją ziarnami konopi. Na talerzu znalazł się kawałek bułki konopnej, miks sałat i rukola.  Do teamu śniadaniowego dołączyła równie szybka i prosta sałatka z rzodkiewki, świeżego ogórka, szczypiorku, koperku, jogurtu roślinnego, odrobiny octu jabłkowego, czarnego pieprzu i soli.

Było kozacko jak nie wiem co.

Nie bójcie się mięty, ona uwielbia towarzystwo groszku :)

Sposób na tempeh czyli szybka pasta nie tylko na chleb

 Wpadł mi do ręki cudowny tempeh o idealnej strukturze. Nie zastanawiając się zbytnio zstąpił na mnie pomysł ukręcenia błyskawicznej pasty.

składniki 

tempeh naturalny 100 g

mała czerwona cebula

dużo świeżego koperku

musztarda

kurkuma

czarny mielony pieprz

jasny sos sojowy

sok z cytryny

Wykonanie

Tempeh ścieramy na tarce na dużych oczkach, cebulę kroimy w drobną kosteczkę, koperek siekamy. I całość łączymy i mieszamy widelcem delikatnie dociskając składniki. Doprawiamy tak, by zarówno konsystencja jak i smak będzie zadowalający.

Można dodać odrobinę ulubionej oliwy lub majonezu. Zamiast koperku dodać natkę pietruszki.  Można również dodać odrobinę koncentratu pomidorowego, lecz wówczas z zieleniny proponuję świeżą bazylię. 

Możliwości jest tyle ile osobistej inwencji twórczej :)

Podajemy do kanapek, do obiadu, jako przystawkę...

Smacznego.