ZUPA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ I MISO

Od kilku dni kapusta pekińska i pasta miso wędrowała mi po głowie. Przyszła godzina "zero" i się stało.

składniki (4 porcje)

1 mała kapusta pekińska (około 17 cm)
3 małe marchewki 
1 krążek selera (średnica ok. 10)
3 liście zielonej części pora o długości 20 cm
10 cm białej części dużego pora
1 liść jarmużu pociętego w cienkie paski
3 łyżki koperku posiekanego razem z łodyżkami
2 liście laurowe i 2 ziela angielskie
2 duże szczypty chili w płatkach
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonej papryki (można dać więcej)
świeżo mielony biały pieprz (nie żałowałam ilości)
1,5-2 łyżki pasty MISO GENMANI (sojowo-ryżowe)
1 łyżka oliwy do duszenia
1,75 litra bulionu warzywnego bezglutenowego
3 łyżki ryżowej śmietanki 
sól i gałka muszkatołowa do smaku 
1-2 garście pokruszonego razowego makaronu ryżowego typu nitki
pół łyżeczki mielonego kminku (opcjonalnie)
sok z cytryny lub trochę soku z ogórków kiszonych - jeśli lubimy kwaśne

Wykonanie

Umyte warzywa obieram i szatkuję: biały por w pół-krążki, zielony por tnę po skosie w 5 mm paski, marchew i seler w cienkie słupki, kapustę, przekrojoną wcześniej wzdłuż na pół, kroję w drobne paski. W garnku, na oliwę, na 10 sekund, wrzucam liście laurowe, ziele angielskie, chili, kolendrę, paprykę i szybko mieszam. Potem na przemiennie wrzucam kolejne produkty, mieszam i przykrywam pokrywką. Najpierw marchew i seler i po 5 minutach dodaję białą część pora, po  kolejnych 5 minutach dorzucam kapustę, którą duszę 15 minut. Zalewam gorącym bulionem, dokładam zieloną część pora, jarmuż i koperek. Po około 10 minutach wlewam śmietankę, pozwalam by zupa się zagotowała i wyłączam źródło ciepła. Dorzucam pastę miso rozrobioną w małej ilości zupy. Dodaję do smaku startą gałkę muszkatołową, pieprz i ewentualnie sól do smaku. Do opakowania z makaronem ryżowym wkładam rękę i kruszę makaron, dorzucam do zupy i przykrywam pokrywką. Po 5 minutach zupa jest gotowa do podania.