KOLOROWA PASTA Z CIECIORKI I SELERA NACIOWEGO

Ta śniadaniowa pasta, kolorem i smakiem poleca się również na kolację. W roli tłuszczu wystąpiło dojrzałe i maślane awokado. Można ją spożywać dowolnie, nie tylko na kanapkach. Ze świeżymi warzywami, będzie świetnie pasować na przykład jako nadzienie do takiego naleśnika.

składniki (1 porcja)

1/2 szklanki ugotowanej cieciorki
1/2 łodygi selera naciowego
1/4 awokado
1/4 czerwonej papryki
1 mała czerwona cebula
2-3 szczypty majeranku
sok z cytryny, ilość według uznania
sól i czarny pieprz do smaku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki 

Wykonanie

Ręcznym blenderem miksuję na gładką masę cieciorkę z awokado, z pociętym na plasterki selerem naciowym i drobno pokruszonym majerankiem. Cebulę i paprykę kroję w drobną kosteczkę i dodaję do zmiksowanych wcześniej warzyw, mieszam łyżką dodając soku z cytryny, soli i pieprzu. Na końcu dorzucam poszatkowaną drobno zieloną pietruszkę. Dzisiaj podałam pastę na kanapce w towarzystwie marchewki i świeżego ogórka, z garścią miksu sałat i łyżką nasion i orzechów (dynia i pistacje). Pojawiły się również kiełki brokuła, gdzieniegdzie czarnuszka i sok z cytryny. Pastę zjadłam całą, no bo przecież nie było jej aż tak dużo ;-)

SZYBKA POMIDOROWA PASTA Z CZERWONEJ SOCZEWICY Z KAPARAMI

Śniadaniowe pasty z czerwonej soczewicy to stosunkowo szybka akcja. Gdy gotuje się soczewica, przygotowuję resztę składników, a potem miksuję i gotowe. Zawsze warto zrobić jej więcej, by została na drugi dzień, może na kolację, albo jako dodatek do obiadu.

 

składniki

100 g suchej soczewicy
10 odsączonych pomidorów z zalewy
10-15 sztuk kaparów z zalewy octowej <u mnie winnej>
1 ząbek czosnku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka pasty sezamowej tahini
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
1 łyżka prażonych ziaren słonecznika
 sól i czarny pieprz do smaku 

Wykonanie

W czasie gdy przygotowuję składniki moczy się soczewica, chociaż 10 minut (im dłużej tym lepiej, ale nie zawsze jest na to czas). Jeśli nie mam uprażonych pestek słonecznika to wyjmuję patelnię i prażę 5-10 minut, co chwilę mieszając łopatką. Pilnuję, by się nie spaliły, dlatego moc grzania powinna być na prawdę minimalna. Często prażę nasiona w większej ilości i odkładam je do słoiczków, gdzie czekają na takie właśnie okazje jak ta, dzisiaj. Soczewicę porządnie płuczę, aż będzie czysta woda i gotuję zgodnie w instrukcją na opakowaniu (przeważnie 1 część soczewicy i 2 części wody gotowane przez 15-20 minut). Do przestygniętej soczewicy (do soczewicowej papki) dodaję pomidory z zalewy, kapary, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny i tahini. Miksuję ręcznym blenderem. Doprawiam solą i pieprzem, dodaję drobno posiekany rozmaryn oraz niezbyt dokładnie zmielone w młynku ziarenka słonecznika. Zakręcam blenderem kilka razy. Pastę od razu można podać na śniadaniowy stół, lecz jak wszystkie pasty, najlepsza jest jak się nieco przegryzie.

SYCYLIJSKIE SMAKI W JEDNEJ SAŁATCE CZYLI MORO KUMKWAT I PIRITTO

Sezon na Sycylii w pełni. W styczniu i w lutym królują aromatyczne, przebarwione na czerwono pomarańcze MORO oraz niesamowite cytryny Piritto. Skusiłam się również ostatnio na zakup chińskiej mandarynki Kumkwat. No i posiadając tak kolorowe składniki nie mogłam się oprzeć i przygotowałam soczystą, owocową sałatkę. Gościnnie wystąpił również koper włoski. Sałatka idealna jako starter przed obiadem lub jako soczysta przekąska lub jako zaspokojenie pragnienia na słodkie.

 

składniki

1/2 bulwy kopru włoskiego średniej wielkości
2 pomarańcze moro
6-8 cienkich plasterków cytryny piritto razem ze skórką
10 sztuk mandarynek kumkwat
dobra oliwa z oliwek <u mnie też z Sycylii>
świeżo zmielony czarny pieprz
lub
papryczka chili w płatkach

Wykonanie

Usuwam twardą część z bulwy kopru włoskiego i tnę go w cienkie piórka, a fragment łodygi tnę w cienkie plasterki. Przekładam koper na talerzyk i kropię go oliwą i odstawiam by skruszał. Pomarańcze obieram i tnę na plasterki, potem każdy z nich na cztery części. Umyty kumkwat łącznie ze skórką tnę na plasterki usuwając pestki. Krążki piritto tnę na ćwiartki, ósemki...jak wyjdzie. Kumkwat jest dość kwaśny, ale słodka skórka równoważy smaki. Jeśli łodyga kopru posiada koperek, idealnie nada się do posypania sałatki. Do salaterki umieszczam wszystkie owoce dodając koper włoski, który z pewnością już zmiękł. Posypuję posiekanym koperkiem i mieszam. Zastanawiałam się nad dodaniem listków mięty, ale postanowiłam to zostawić na następny raz. Sałatkę już na talerzu można potraktować świeżo zmielonym czarnym pieprzem (bardzo pasuje) lub papryczką chili w płatkach. Ja dodałam sobie kilka migdałów, które nie załapały się na zdjęcie. 

Ekologiczne cytrusy można spożywać bez obaw ze skórką i bardzo mnie to cieszy.

W sezonie jesienno zimowym zamawiam cytrusy, warzywa i inne delikatesy prosto z Sycylii. W grupie zamawiamy więcej, co daje nam nieograniczony dostęp do oferty. Jeśli jesteś z Trójmiasta i okolic i chcesz się przyłączyć do nas, skontaktuj się ze mną przez formularz.

FIGA Z MAKIEM SCHOWANA W ENERGETYCZNYCH KULKACH

Można zjeść słodko i zdrowo? Można. Proste słodycze bez cukru z dużą ilością błonnika, żelaza, wapnia i dobrego tłuszczu. A jeśli zjemy je w towarzystwie witaminy C, która na przykład jest w pomarańczy, to pięknie wszystko się przyswoi. Więc śmiało do dzieła!

składniki

70 g suszonych daktyli
40 g suszonych fig
20 g mielonego maku
50 g zmielonych nerkowców
2 łyżki niemielonego maku do obtoczenia 

Wykonanie

Daktyle i figi zalewam taką ilości gorącej wody, by owoce były całe zanurzone. Staram się używać do kulek jak najbardziej miękkich daktyli i fig. W między czasie mielę mak, potem orzechy nerkowca. Po 15-30 minutach (jeśli owoce były wyjątkowo suche to nawet po 1 godzinie), odcedzam figi i daktyle, odciskam jak najdokładniej i czekam by wystygły. Wodę na tym etapie pozostawiam. Odcinam twarde ogonki fig i kroję wszystkie owoce na małe kawałki. Wrzucam je do pojemnika blendera z ostrzem w kształcie litery "S" i pulsacyjne miksuję, co jakiś czas zeskrobując owoce ze ścianek pojemnika. Im dokładniej owoce będą zmiksowane, tym bardziej masa będzie elastyczna, więc nie miksuję tak na maksa, bo wtedy zachodzi potrzeba dodania większej ilości suchych składników (ale to nie szkodzi, prawda? ).  Masę przekładam do miseczki, dorzucam zmielony mak i nerkowce, początkowo mieszam łyżką, potem ręką. Jeśli jednak masa wydaje się za sucha, dolewam trochę wody z moczenia owoców. No i po dokładnym wymieszaniu składników wyjdzie taka oto kula.

 

Teraz czas na kręcenie kuleczek. W delikatnie nawilżonych dłoniach turlam moje smakołyki i obtaczam w ziarenkach maku.

 

Gotowe kulki umieszczam w lodówce i jem po minimum godzinie. Można również włożyć je do zamrażalnika na pół godziny (opcja dla niecierpliwych), a potem przechowywać w lodówce. Dzisiaj wzięłam je na wycieczkę, a że było mroźno, kulki były dość twarde i okazały się wyśmienitą, smaczną nagrodą dla wycieczkowiczów :-)

NIENAJMŁODSZY JUŻ BURAK Z MARCHEWKĄ W JEDNEJ SURÓWCE

Surowe buraki z marchewką, czemu nie? Jeśli są soczyste i delikatne w smaku, będą idealne na surówkę. Oregano dodało surówce wytrawności, a pestki dyni dobrych tłuszczów.

 

składniki

1 burak ok. 8 cm (najlepiej młody, lecz zimą o takie trudno)
 1 średnia marchew
1/2 niedużej czerwonej cebuli
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki świeżego oregano
ulubiona oliwa do pokropiernia
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
garść uprażonych na suchej patelni pestek dyni 

Wykonanie

Jeśli nie mam uprażonych pestek dyni, wrzucam garść na suchą, lekko nagrzaną patelnię  i mieszam co chwilę przez około 7-10 minut. Buraki i marchew trę na tarce (duże oczka), cebulę szatkuję drobno, oregano siekam niezbyt dokładnie (lubię jak w surówce pałętają się całe listki). Całość łączę w miseczce dodając cytrynę i przyprawy oraz skrapiam oliwą. Doprawiam w razie konieczności. Odstawiam na 10-15 minut, po czym mieszam i jem.

OWOCOWY KOKTAJL Z MANGO I CHLORELLĄ

Chlorella, alga o której jeszcze nie dawno nic się nie słyszało. Idąc ścieżkami zdrowego odżywiania i ja spotkałam się z nią. Poczytać można sobie o niej na przykład TU . Rzadko robię wyłącznie owocowy koktajl, ale dzisiaj tak mnie wzięło na mango, że ukręciłam ten zielony napój. Mąż po konsumpcji spytał: A to z czym ten koktajl jest, z salmonellą? Co to jest ta chlorella?  Ważne, że mu smakowało, prawda?

składniki (dwie porcje po 350 ml)

1 średni banan (dla słodkolubnych mogą być dwa)
1 duże, a nawet wielkie jabłko (jeśli z dobrego źródła to ze skórką)

1 średnie mango 

2-3 łyżki soku z cytryny 
1 kopiata łyżka świeżo zmielonego siemienia lnianego
1 czubata łyżeczka chlorelli w proszku
350 ml wody <u mnie mineralna>

Wykonanie

Obieram to co mam do obrania i kroję na kawałki, mielę siemię lniane i wyciskam sok z cytryny. Wszystkie składniki miksuję razem, maksymalnie minutę. Piłam powoli przez słomkę by jak najdłużej delektować się smakiem.

HUMMUS Z PASTĄ MISO I CHRZANEM

Miso czy chrzan, nie mogłam się dzisiaj zdecydować, więc użyłam tę parę w moim hummusie. Tego mi było trzeba. Odmiany :-)

 

składniki

2 szklanki gotowanej cieciorki
4 łyżeczki pasty miso GENMANI (sojowo-ryżowe; bezglutenowe)
5 łyżeczek dobrego domowego chrzanu (najlepiej od gospodyni)
2 łyżki pasty sezamowej tahini
3 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę (można ominąć, lecz dać wtedy więcej chrzanu)
50-70 ml lodowatej wody
do smaku: świeżo zmielony czarny pieprz i sól <soli nie użyłam, miso wystarczająco dodało słoności>
do podania ulubiona oliwa i prażony sezam

Wykonanie

Wodę wstawiam do lodówki, by była jak najzimniejsza, lub na chwilę do zamrażalnika. W misce umieszczam wszystkie składniki oprócz wody. Całość miksuję ręcznym blenderem na jednolitą masę. Chrzan i miso powodują, że pasta nie jest tak gęsta jak zwykle, więc wodę dolewam małymi porcjami. Doprawiam do smaku. Gdy mam ochotę bardziej na miso, zmieniam proporcje na korzyść miso. Z warzyw do tego humusu najbardziej pasuje według mnie seler naciowy, ale i tak jak zawsze zaserwowałam sobie mix chrupiących warzyw.